HACCP

La sigla HACCP, è l’acronimo di Hazard Analysis Critical Control Point ( Punti critici di controllo dell’analisi dei rischi) individua un metodo di autocontrollo igienico/sanitario rivolto a tutti gli operatori di settore che operano nella filiera della produzione e distribuzione degli alimenti. Il Piano di autocontrollo, garantisce attraverso operazioni di autovalutazione che tutte le merci movimentate ed in stock vengano conservate in lughi puliti e alla giusta temperatura. Il sistema di autocontrollo prevede come unico scopo, la tutela del consumatore ed il conseguente mantenimento della qualità del cibo e delle materie prime lungo tutta la filiera.